درست‌کردن نبات رنگی و طعم‌دار اصفهان

نبات یکی از پرمصرف‌ترین شیرینی‌جات سنتی ایران است که علاوه بر طعم شیرین و خواص درمانی، جایگاه ویژه‌ای در فرهنگ چای‌نوشی ایرانیان دارد.

اصفهان به عنوان یکی از مراکز اصلی تولید نبات، همواره با نوآوری در تولید نبات‌های رنگی و طعم‌دار، جلوتر از سایر شهرها حرکت کرده است.

در این مقاله با روش درست کردن نبات رنگی و طعم‌دار در خانه آشنا می‌شویم و نگاهی به برندهای معتبر این حوزه مانند کرمانی، مظفری، آنتیک، دردشتی و گز عسلک می‌اندازیم.

---

نبات، از کریستالیزه شدن شکر در محلول آب گرم تهیه می‌شود. این شیرینی ساده، علاوه بر تأمین انرژی، خواص درمانی زیادی دارد که

تقویت معده

رفع سردی و نفخ

کاهش درد قاعدگی

کمک به بهبود سرماخوردگی (خصوصاً در ترکیب با زعفران یا دارچین)

---

در سال‌های اخیر تولیدکنندگان اصفهانی با اضافه کردن رنگ‌های خوراکی طبیعی و اسانس‌های گیاهی، دست به تولید انواع نبات طعم‌دار زده‌اند.

زعفرانی

نعناعی

دارچینی

هل

لیمویی

زنجبیلی

گل محمدی

نبات‌ها در رنگ‌های جذابی مانند زرد، سبز، صورتی، قرمز و نارنجی نیز تولید می‌شوند که برای کودکان و مهمانی‌ها جذابیت خاصی دارند.

---

برای درست کردن نبات طعم‌دار خانگی، به مواد زیر نیاز دارید:

شکر سفید: ۲ کیلوگرم

آب: ۱ لیتر

اسانس یا طعم‌دهنده طبیعی: به مقدار لازم (مثلاً چند قطره زعفران دم‌کرده، عصاره هل یا دارچین)

رنگ خوراکی طبیعی یا مجاز: چند قطره

چوب نبات یا نخ تمیز

ظرف شیشه‌ای بلند یا لیوان پیرکس

گیره یا چوب بستنی (برای نگه‌داشتن نخ)

---

در یک قابلمه، شکر و آب را با حرارت ملایم مخلوط کنید تا کاملاً شفاف شود. وقتی جوشید، کف روی آن را بگیرید.

پس از شفاف شدن شربت، طعم‌دهنده دلخواه و رنگ خوراکی را اضافه کنید. اگر از زعفران استفاده می‌کنید، کمی زعفران دم‌کرده غلیظ اضافه کنید تا طعم واقعی نبات زعفرانی را داشته باشید.

چوب یا نخ را در محلول شکر خیس کرده و خارج کنید. سپس روی آن کمی شکر بپاشید تا کریستال‌ها بهتر شکل بگیرند. این کار را یک روز قبل از شروع فرآیند انجام دهید.

چوب یا نخ را با استفاده از گیره، در وسط لیوان یا ظرف شیشه‌ای قرار دهید و محلول گرم را درون ظرف بریزید. مواظب باشید چوب یا نخ با ته ظرف تماس نداشته باشد.

ظرف را در جایی ثابت و خنک بگذارید و تا ۵ الی ۷ روز به آن دست نزنید. در این مدت، کریستال‌های نبات به‌آرامی شکل می‌گیرند.

وقتی به اندازه دلخواه رسید، چوب را خارج کرده و در دمای اتاق بگذارید تا خشک شود.

 

هرچه محلول شکر غلیظ‌تر باشد، کریستال‌ها سریع‌تر شکل می‌گیرند.

برای رنگ‌های طبیعی می‌توانید از زعفران، آب لبو، زردچوبه یا عصاره اسفناج استفاده کنید.

از ظرف کاملاً تمیز و بدون چربی استفاده کنید تا بلورها درست شکل بگیرند.

دمای محیط باید ثابت باشد و ظرف تکان نخورد.

 

 

---

اصفهان به‌دلیل سابقه‌ی طولانی در تولید شیرینی‌جات سنتی، میزبان برندهای معتبری در زمینه‌ی تولید نبات و گز است. برخی از معروف‌ترین برندها در این حوزه عبارت‌اند از:

برندی اصیل و قدیمی که در کنار گزهای معروف خود، نبات‌های طعم‌دار در بسته‌بندی‌های متنوع نیز عرضه می‌کند.

محصولات این برند شامل انواع گز، سوهان و نبات زعفرانی هستند. کیفیت بالا و بسته‌بندی شیک از مزایای مظفری است.

آنتیک با تمرکز بر نوآوری در بسته‌بندی و طعم، نبات‌هایی با طراحی خاص برای هدیه ارائه می‌دهد که در بازار داخلی و صادراتی محبوب شده‌اند.

دردشتی بیشتر به‌خاطر گزهای لقمه‌ای معروف است، اما در سال‌های اخیر وارد بازار نبات طعم‌دار هم شده و تنوع خوبی ارائه می‌دهد.

در این رقابت شیرین، گز عسلک با تکیه بر مواد طبیعی، استفاده از رنگ‌ها و طعم‌دهنده‌های اصیل و فرآوری سنتی، نبات‌هایی خاص و خوش‌عطر تولید می‌کند.
نبات زعفرانی، نبات دارچینی، نبات هل‌دار و نبات رنگی، تنها بخشی از محصولات این فروشگاه است که هم برای مصرف روزانه و هم برای هدیه دادن، بسیار مناسب‌اند.

 

---

آدرس: خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبروی بانک مسکن، گز عسلک  شماره تماس: 03134418258