سوهان عسلی چگونه درست می‌شود؟

سوهان عسلی یکی از شیرینی‌های سنتی و محبوب اصفهان است که با بافتی ترد، طعمی دل‌نشین و رنگی طلایی، جایگاه خاصی در میان دوستداران شیرینی‌جات ایرانی دارد.

برخلاف تصور عمومی، تهیه این شیرینی خوشمزه در خانه کار سختی نیست و با چند ماده ساده و کمی دقت، می‌توان سوهانی درست کرد که از نمونه‌های بازاری هم خوش‌طعم‌تر باشد.

در این مقاله علاوه بر آموزش گام‌به‌گام سوهان عسلی خانگی، نگاهی به برندهای مطرح اصفهان از جمله کرمانی، مظفری، آنتیک، دردشتی و گز عسلک خواهیم داشت.

 

سوهان عسلی نوعی شیرینی نازک و ترد است که با ترکیب شکر، عسل، خلال بادام یا پسته، کره و زعفران تهیه می‌شود. این شیرینی بافت شکننده‌ای دارد و در دهان به راحتی آب می‌شود. برخلاف سوهان قم که با آرد تهیه می‌شود، سوهان عسلی فاقد آرد است و سبکی خاص دارد.

مواد لازم برای تهیه سوهان عسلی خانگی

شکر سفید: ۱ لیوان

عسل طبیعی: ۲ قاشق غذاخوری

خلال بادام یا پسته: ۱ لیوان (می‌توانید ترکیبی استفاده کنید)

کره یا روغن حیوانی: ۵۰ گرم

زعفران دم‌کرده: ۱ قاشق چای‌خوری

گلاب: ۱ قاشق غذاخوری (اختیاری)

آب: ۲ قاشق غذاخوری

وانیل یا هل: به مقدار دل‌خواه

 

 

قبل از شروع، همه مواد را آماده و در دسترس بگذارید، زیرا مراحل کار سریع است و زمان زیادی برای آماده‌سازی در حین پخت ندارید. سینی فلزی را با مقدار کمی روغن چرب کرده یا کاغذ روغنی پهن کنید.

در یک قابلمه نچسب، شکر، عسل و آب را روی حرارت ملایم قرار دهید. با قاشق چوبی هم بزنید تا شکر کاملاً حل شود و مخلوط شروع به جوشیدن کند.

وقتی مخلوط شفاف و غلیظ شد، کره، زعفران، گلاب و هل را اضافه کنید. بگذارید مواد چند دقیقه با حرارت ملایم بجوشد تا کمی کاراملی شود.

در این مرحله، خلال بادام یا پسته را اضافه کرده و خوب مخلوط کنید. مراقب باشید خلال‌ها نسوزند.

وقتی مواد به غلظت مناسبی رسید (حالت کش‌دار و رنگ طلایی پیدا کرد)، با قاشق از مواد بردارید و به‌صورت دایره‌های کوچک روی سینی بریزید. فاصله بین دایره‌ها را رعایت کنید چون ممکن است پهن شوند.

اجازه دهید سوهان‌ها کاملاً خنک شوند، سپس به‌آرامی با کاردک آن‌ها را از سینی جدا کنید. حالا سوهان عسلی خانگی شما آماده است!

نکات مهم در تهیه سوهان عسلی

از قابلمه ضخیم و با کیفیت استفاده کنید تا ته نگیرد.

در حین جوشیدن مواد، مرتب هم بزنید تا نسوزد.

میزان کره یا روغن حیوانی را متناسب تنظیم کنید؛ نه زیاد چرب و نه خشک.

اگر مواد بیش از حد پخته شود، سوهان سفت می‌شود؛ اگر کم پخته شود، نرم باقی می‌ماند.

می‌توانید به‌جای بادام از کنجد هم استفاده کنید یا ترکیبی از هر دو.

 

 

گز کرمانی

یکی از قدیمی‌ترین برندهای اصفهان با بیش از یک قرن سابقه، که در کنار گز، سوهان عسلی نیز در سبد محصولات خود دارد.

گز مظفری

محصولاتی با بسته‌بندی‌های شکیل و کیفیت بالا؛ سوهان عسلی مظفری با طعمی غنی و بافت ترد شناخته می‌شود.

گز آنتیک

برندی جوان‌تر اما خلاق در طراحی بسته‌بندی و طعم؛ سوهان عسلی آنتیک از زعفران مرغوب و عسل طبیعی تهیه می‌شود.

گز دردشتی

در کنار گز، سوهان عسلی و سوهان کنجدی هم تولید می‌کند و از نظر کیفیت با برندهای قدیمی رقابت می‌کند.

سوهان عسلی گز عسلک؛طعمی که فراموش نمی‌کنید

در میان تولیدکنندگان شیرینی‌جات سنتی، گز عسلک یکی از نام‌هایی‌ست که با حفظ کیفیت سنتی و مواد اولیه طبیعی، توانسته اعتماد مشتریان را جلب کند.
سوهان عسلی‌های عسلک با ترکیب خلال بادام تازه، زعفران اصل، کره طبیعی و عسل درجه‌یک تهیه می‌شوند و بافتی ترد و عطر دل‌پذیر دارند.
محصولات عسلک هم برای مصرف روزانه در کنار چای و هم برای هدیه دادن در بسته‌بندی‌های خاص و شکیل، گزینه‌ای عالی هستند.

 

آدرس: خانه اصفهان، خیابان گلخانه، روبروی بانک مسکن، گز عسلک
 شماره تماس: 03134418258

اگر به‌دنبال خرید سوهان عسلی تازه، باکیفیت و خوش‌طعم هستید،  گز عسلک انتخابی مطمئن و شیرین است.